養牛業(yè)還有發(fā)展空間嗎?
我國現有牛存欄頭數1.38億頭，牛肉產(chǎn)量達到675.9萬(wàn)噸，是世界第四大牛肉生產(chǎn)國。但牛肉人均產(chǎn)量只有4.3千克，低于世界平均9.8千克的水平，更低于一些牛肉主產(chǎn)國家的人均產(chǎn)量水平。
我國加入世界貿易組織后，肉牛業(yè)在更大范圍和更深層次上參與國際競爭。從長(cháng)遠看，我國肉牛業(yè)面臨難得的發(fā)展機遇與嚴峻的挑戰。但機遇是潛在的，而挑戰卻是現實(shí)的。抓住機遇，應對挑戰，關(guān)鍵在于依靠肉牛業(yè)科技進(jìn)步，用高新技術(shù)改造傳統肉牛業(yè)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和效益，推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，全面提升肉牛業(yè)的國際競爭力。與發(fā)達國家比較，我國肉牛業(yè)實(shí)際上還處在初級階段水平，發(fā)展的空間還很大。在不遠的將來(lái)，肉牛業(yè)一定會(huì )像現在的奶牛業(yè)一樣，在國民經(jīng)濟中具有舉足輕重的地位。
在國際貿易中，牛肉的出口被發(fā)達國家所壟斷，我國在出口方面一直處于弱勢，但同時(shí)我國牛肉出口也存在價(jià)格等方面的優(yōu)勢。牛肉是投資、產(chǎn)值都很大的產(chǎn)業(yè)。我國每年都要花費大量外匯在外采購。我們應生產(chǎn)高質(zhì)量牛肉，以替代進(jìn)口。我國與世界交往越來(lái)越多，來(lái)華旅游者數量很大，國內對高檔牛肉的需求增加。所以必須加速生產(chǎn)，在質(zhì)量上、供應上保障國內需求。另外，我國牛肉出口也有一定優(yōu)勢。第一是價(jià)廉。第二是牛肉產(chǎn)品部位質(zhì)量適應很廣。我們的牛肉產(chǎn)量大，品種多，出口產(chǎn)品可以任意挑選。
近年來(lái)，國家對畜牧業(yè)給以重點(diǎn)政策傾斜，結構調整戰略業(yè)已取得明顯成效，特別是肉牛帶區域規劃和凍精政策性補貼等必將推動(dòng)繁育體系建設和肉牛業(yè)的快速發(fā)展。隨著(zhù)我國家畜飼養向節糧型品種調整以及膳食結構改變的需要，肉牛業(yè)將成為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。
制約養牛業(yè)發(fā)展的問(wèn)題是什么
我國養牛生產(chǎn)水平不高，優(yōu)質(zhì)肉牛比重少，牛肉檔次低仍然是制約肉牛業(yè)發(fā)展的主要因素。從世界肉類(lèi)生產(chǎn)結構來(lái)看，牛肉產(chǎn)量占肉類(lèi)總產(chǎn)量的比重長(cháng)期保持在30%左右，而我國2004年僅占9.3%。我國牛的生產(chǎn)水平低突出表現在牛的生長(cháng)周期長(cháng)、出欄率低，其主要原因是由于肉牛的良種化程度低，飼養管理特別是營(yíng)養水平低下。
出口牛肉在國際進(jìn)出口貿易比重小，檔次低。目前我國鮮凍牛肉出口比重還很小，僅占世界貿易量的1%左右，同時(shí)由于出口牛肉的檔次低，出口的牛肉價(jià)格不足世界平均價(jià)的80%。近3年我國每年需從國外進(jìn)口高檔牛肉2000～3000噸。
我國肉牛生產(chǎn)的現狀是：
社會(huì )化服務(wù)體系基礎設施仍很薄弱，特別是服務(wù)人員素質(zhì)有待提高。
中、小加工企業(yè)設備簡(jiǎn)陋，工藝落后，特別是綜合加工能力差。有些肉牛主產(chǎn)區由于缺乏機械加工和冷貯設備，屠宰仍然依靠分散個(gè)體屠宰戶(hù)手工操作，一些可開(kāi)發(fā)利用的副產(chǎn)品被拋棄，影響著(zhù)本地區養牛經(jīng)濟效益的提高。
全國范圍內的肉牛市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò )尚未形成，市場(chǎng)功能發(fā)育還不完善，貯運手段落后、信息反饋遲緩，仍在一定程度上影響肉牛業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。
千家萬(wàn)戶(hù)繁育母牛和飼養架子牛仍是肉牛生產(chǎn)的基礎。初步估算，農戶(hù)出欄的肉牛占到全國肉牛出欄量的80%以上。