1、奶牛的選擇
    （1）不同品種及不同個(gè)體的奶牛產(chǎn)奶能力相差較大。目前世界上公認的產(chǎn)奶量高的奶牛為荷斯坦奶牛，該品種在良好的飼養管理條件下年產(chǎn)奶量可達5～7噸，高產(chǎn)者可達10噸。除黑白花奶牛外，目前，我州還有乳肉兼用的西門(mén)塔爾牛品種，其產(chǎn)奶能力也較高，但在我州種群數量較少。（2）選好品種后還要選好個(gè)體，個(gè)體一般從外形和產(chǎn)奶量來(lái)選擇。好的奶牛要求個(gè)體高大，棱角分明，中軀長(cháng)，背腰部不塌陷，胸腹寬深，腹圍大而不下垂，肢蹄結實(shí)，乳房發(fā)達。
    2、有計劃的飼養，備足一年的飼草飼料
    奶牛食物主要由青飼料、粗飼料和精飼料三種組成。（1）青飼料是指各種牧草，青綠秸稈和青貯料。由于奶牛食量大，種植牧草不易常年供應，青綠秸稈的季節性也很強，因此最好是在種植部分牧草的基礎上再根據所飼養奶牛的多少，制作青貯飼料。青貯飼料的制作方法是：先建好青貯窖，圓形和長(cháng)方形均可，四周用磚砌好。再用水泥抹光底部及四周四角做成圓弧形，以便將青貯料壓緊，上邊高出地面20厘米以上，防止雨水流入。專(zhuān)業(yè)戶(hù)最好準備2個(gè)以上青貯窖交替使用?？蓪⒏鞣N牧草及秸稈一并鍘短（以3—5cm為宜），先將新鮮的青料稍微晾干，含水量為65％～70％時(shí)鍘短填裝，裝一層，踩實(shí)一層，壓得愈緊愈好。全部裝好壓實(shí)后用泥土封嚴，確保不漏氣。秋季經(jīng)1個(gè)多月，冬季2個(gè)月后便可用來(lái)飼喂奶牛。飼喂時(shí)要由少到多逐漸添加，每日喂多少取多少，取出后蓋好塑料布。（2）粗飼料是指各種干草和干秸稈。因干草的營(yíng)養高于干秸稈，有條件的應在夏秋季節多曬些干草。（3）精飼料可購買(mǎi)混合飼料，也可自己配制。一般能量類(lèi)飼料（玉米、麩皮等）占70％～75％，餅粕類(lèi)（豆餅、豆粕、菜籽餅等）占20％，礦物質(zhì)、鹽、添加劑等占5％～10％。一般每頭成年奶牛每年需青飼料7噸、粗飼料1 噸、精飼料1.5～2噸。
    3、精心飼養
    飼養管理的好壞對奶牛產(chǎn)奶量影響最大。（1）牛舍采光通風(fēng)條件要好，要科學(xué)飼養使用衛生圈，每天打掃干凈，圈內不要囤積過(guò)多的糞便和廢草，以免滋生病菌，引起奶牛的各種疾病。冬季把奶牛拴在戶(hù)外多曬太陽(yáng)，夏季拴在蔭涼處。（2）青飼料供應充足，以吃飽不剩為好。粗飼料作為搭配，少量添加。精飼料按產(chǎn)乳量來(lái)計算，高產(chǎn)奶牛每產(chǎn)3kg奶喂1kg精料，低產(chǎn)奶牛每產(chǎn)4kg奶喂1kg精料。定時(shí)飼喂，嚴禁喂霉變飼料，不給奶牛飲臟水。（3）奶牛產(chǎn)乳一般10個(gè)月左右，逐漸進(jìn)入干奶期。因為此時(shí)胎兒牛已經(jīng)發(fā)育到7個(gè)月左右，奶牛體能消耗很大，干奶期有利于奶牛的休養和調整，為下個(gè)泌乳期做準備。干奶的方法有兩種。一是逐漸干奶法，即將擠奶次數從每日3次減到1次，限制飲水，加強運動(dòng)。產(chǎn)奶量下降到4千克時(shí)停止擠奶，在2周內奶牛逐漸干奶；二是快速干奶法，減少精料控制青料和飲水，加強運動(dòng)，當天擠1次奶后隔日再擠1次，在1周內使奶牛干奶。
    4、正確擠奶
    正確的擠奶方法是獲得牛奶高產(chǎn)的有效手段。而不當的擠奶方法不僅會(huì )降低產(chǎn)奶量，還會(huì )損傷乳房，導致乳房發(fā)炎。（1）從奶牛分娩的當天開(kāi)始擠奶，每日擠奶3 次。每次擠奶前都要用溫水洗擦干凈，按摩乳房。第一天每次每只乳房擠2kg奶，第二天每次每只擠1／3的奶，第三天每次每只乳房1／2的奶，以后就可以正常擠凈。特別注意的是第一天不能擠完乳房中的奶，否則容易導致產(chǎn)后癱瘓。（2）手工擠奶前要剪指甲、洗手，雙手分別握住乳頭均勻而快速地擠奶。每頭牛的奶應在10～15分鐘內擠完，手工擠奶投入少，但費時(shí)費力。專(zhuān)業(yè)戶(hù)最好配置擠奶器擠奶，不僅省時(shí)、省力，而且大大地減少了牛奶受污染的機會(huì )